葡萄烘干房

葡萄烘干房烘干步骤：

果实采收：葡萄鲜果宜选择固形物含量高，风味色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20%以上的无核品种，制干的无核葡萄要成熟，一般在8月中旬到9月中旬采收，在早上露水干后再进行。

整理：鲜葡萄洗涤去污一般用1.5－4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，利于干燥。

烘干：将洗好的葡萄放入葡萄籽烘干设备托盘，物料车摆放好后推进葡萄烘干房。葡萄烘干机初温45～50℃，终温70～75℃；烘干时间42～60h,系统排湿量要大，脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。葡萄籽烘干设备烘干适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为 15％～17％，干燥率为3：1～4：1。

成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

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